單項(xiàng)選擇題糧食中的磷化物遇到水、酸或堿是會生成（）。

A、磷化鋁
B、磷化鈣
C、磷化鋅
D、磷化氫


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1.單項(xiàng)選擇題為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K2Cr2O7溶液
B、K2CrO4溶液
C、AgNO3溶液
D、SnCl2溶液

2.單項(xiàng)選擇題不影響樣品浸出物含量（協(xié)定糖化法）測量結(jié)果的因素為下列（）。

A、麥芽汁20℃相對密度
B、密度瓶的重量
C、水的質(zhì)量
D、乙醇乙醚洗滌密度瓶

3.單項(xiàng)選擇題啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查，香味檢查（）。

A、水份及選粒試驗(yàn)
B、破損率和千粒重
C、麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查
D、夾雜物及破損率

4.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于大米浸出物含量（ASBC法）的測定操作。

A、1%淀粉溶液的配制
B、麥芽及試驗(yàn)樣品粉碎
C、糖化
D、測相對密度

5.單項(xiàng)選擇題食品中微量砷（As）的測定，應(yīng)采用（）分析法。

A、化學(xué)
B、滴定
C、色譜
D、光度

6.單項(xiàng)選擇題測定飲料中茶多酚時，高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測定結(jié)果（）。

A、偏高
B、相同
C、偏低
D、無法比較

7.單項(xiàng)選擇題在氣相色譜定量分析中，只有試樣的所有組分都能出彼此分離較好的峰才能使用的方法是（）。

A、歸一化法
B、內(nèi)標(biāo)法
C、外標(biāo)法的單點(diǎn)校正法
D、外標(biāo)法的標(biāo)準(zhǔn)曲線法

8.單項(xiàng)選擇題色譜檢測器的溫度必須保證樣品不出現(xiàn)（）現(xiàn)象

A、冷凝
B、升華
C、分解
D、氣化

9.單項(xiàng)選擇題在色譜操作條件中，對分離好壞影響最大的因素是：（）

A.（柱溫）
B.（檢測室溫度）
C.（進(jìn)樣量）
D.（載氣流速）

10.單項(xiàng)選擇題開啟天平時指針總是先向一邊偏移之后再逐漸進(jìn)入正常擺動，下面可排除的原因是（）。

A、橫梁不水平
B、邊刀縫不等
C、某一邊盤托太高，使稱盤不能及時下降
D、天平橫梁重心過高