單項(xiàng)選擇題制作檸檬黃油的原料有（）。
A.培根末
B.橄欖油
C.沙拉油
D.胡椒粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是（）。
A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
2.單項(xiàng)選擇題在脂肪的日供給量50克中動物脂肪應(yīng)占（）。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
3.單項(xiàng)選擇題由于魚肉組織中含有（）和肌苷酸，所以具有獨(dú)特的鮮美氣味。
A.含氮浸出物
B.含硫化合物
C.羰基化合物
D.氨基酸酰氨
4.單項(xiàng)選擇題由于牛肉所含的（）較多，所以牛清湯比其它清湯的顏色深。
A.呈味物質(zhì)
B.膠原蛋白
C.動物淀粉
D.肌紅蛋白
5.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。
A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8