通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。

凈膛后的禽類(lèi)要及時(shí)清洗干凈。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的加工。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。