鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。

法國(guó)汁是微甜的。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。