蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。