判斷題由于魚肉含有較多的水分和蛋白質(zhì)，固容易腐敗變質(zhì)。
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3.判斷題制作鵝肝醬的原料沒有瘦豬肉。
4.單項選擇題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、（）和具體性。
A.代表性
B.實踐性
C.規(guī)范性
D.形象性
5.單項選擇題（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯誤做法。
A.使用肥皂水進行設(shè)備檢漏
B.燃?xì)庠O(shè)備壞了，請具備維修資質(zhì)的專業(yè)人員修理
C.將液化石油氣放置在廚房
D.各種燃?xì)獾钠焚|(zhì)差異很大，所以燃?xì)庠O(shè)備必須與燃?xì)忸愋推ヅ?/p>