單項(xiàng)選擇題漁夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。
A.荷蘭少司
B.醋油少司
C.馬乃司少司
D.奶油少司
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1.單項(xiàng)選擇題“ham pork in aspic”的意思是（）
A.豬肉火腿
B.火腿豬肉凍
C.牛肉火腿
D.火腿凍
2.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳得漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
3.單項(xiàng)選擇題食物中必需氨基酸的種類(lèi)、數(shù)量和比例是評(píng)價(jià)食物（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題“cold tomato soup”的意思是（）
A.土豆冷湯
B.番茄冷湯
C.土豆蓉湯
D.西紅柿湯
5.單項(xiàng)選擇題制作黃油米飯時(shí)，水與大米的比例應(yīng)是（）
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.3：1
最新試題
雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題