單項(xiàng)選擇題約克郡布丁的主要原料是面粉、（）、雞蛋、熟豬油等。
A.糖水
B.蜂蜜
C.奶油
D.牛奶
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1.單項(xiàng)選擇題下面表示“麥片粥”的英文詞組是（）
A.sandwich
B.barley
C.cereal
D.pan cake
2.單項(xiàng)選擇題不會(huì)造成砷中毒的是（）
A.砷化物混入食品
B.含砷殺蟲劑混入食物
C.誤食砷化物
D.食品原料中微量存在砷
3.單項(xiàng)選擇題同一規(guī)格、質(zhì)量的原料，由于加工技術(shù)的不同，原料的出材率（）
A.相同
B.不變
C.一定減少
D.不一定相同
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中最容易形成亞硝酸鹽的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.肉制品
5.單項(xiàng)選擇題制作約克郡布丁的主要原料是（）、雞蛋、黃油等。
A.面粉、牛奶
B.面粉、奶油
C.面包粉、牛奶
D.面包粉、奶油
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題