扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。