判斷題蔬菜水果在貯存過程中應(yīng)保持微弱的有氧呼吸。
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2.單項選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，電源和（）方便的地方。
A.開關(guān)
B.供水及排水
C.安裝移動
D.餐具放置
3.單項選擇題去雞翅骨時要先抽出橈骨和（）。
A.肩骨
B.軟骨
C.翅筋
D.尺骨
4.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持（）小時，30℃時僅可保持3小時。
A.48
B.24
C.12
D.6
5.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，（）可保持3小時。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.5℃
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