單項(xiàng)選擇題生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持48小時(shí)，（）可保持3小時(shí)。
A.30℃
B.20℃
C.10℃
D.5℃
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1.單項(xiàng)選擇題（）不屬于洗碗機(jī)應(yīng)注意的事項(xiàng)。
A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過(guò)濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好
2.單項(xiàng)選擇題去雞翅骨要在雞的關(guān)節(jié)處把（）切斷。
A.皮
B.筋
C.關(guān)節(jié)骨
D.軟骨
3.單項(xiàng)選擇題清潔消毒設(shè)備要安裝在適宜操作，（）和供水、排水方便的地方。
A.電源
B.移動(dòng)
C.餐具放置
D.修理
4.單項(xiàng)選擇題生奶的抑菌作用在0℃時(shí)可保持48小時(shí)，30℃時(shí)僅可保持（）小時(shí)。
A.3
B.6
C.12
D.24
5.單項(xiàng)選擇題由于廚房電氣設(shè)備的工作環(huán)境較為惡劣，必須按照規(guī)定經(jīng)常對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，及時(shí)消除隱患。
A.接地保護(hù)
B.干燥狀況
C.漏電
D.完整性
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