蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。