單項選擇題沙丁魚的主要用途是（）
A.熏制
B.制罐頭
C.做炸類菜肴
D.做燴類菜肴
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1.單項選擇題下列哪種魚是海水魚（）
A.鱖魚
B.銀魚
C.石斑魚
D.鱒魚
2.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時不戴手表
D.冷菜間切配時戴口罩
3.單項選擇題堅持“四勤”是（）習(xí)慣的內(nèi)容。
A.個人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生
4.單項選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。
A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿
5.單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
最新試題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題