伊比利亞火腿選用的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。