單項(xiàng)選擇題冷水初步加工方法適宜加工（）

A.植物性原料
B.動(dòng)物性原料
C.谷物類原料
D.蔬菜類原料


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1.單項(xiàng)選擇題鐵扒煎灶其表面是一塊（）厚的平整鐵板。

A.2～5毫米
B.5～10毫米
C.1～2厘米
D.5～6厘米

2.單項(xiàng)選擇題制作冰激凌是將配置好的液體原料放入冰激凌機(jī)內(nèi)，（）制成冰激凌。

A.先攪拌、后冷凍
B.先冷凍、后攪拌
C.邊攪拌、邊冷凍
D.冷凍

3.單項(xiàng)選擇題鐵扒爐有（）和煎灶兩種。

A.扒爐
B.燜爐
C.炸灶
D.炸爐

4.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）

A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營(yíng)水平

5.單項(xiàng)選擇題選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競(jìng)爭(zhēng)