單項(xiàng)選擇題“干一行，愛(ài)一行”這是職業(yè)（）最起碼的要求。
A.素質(zhì)
B.水平
C.技能
D.道德
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1.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入禽蛋的衛(wèi)生要求是：（），完整無(wú)損，略感粗糙，有光澤。
A.外表干燥
B.外表光滑
C.外表整潔
D.外表整齊
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯要和勻、和透，否則化學(xué)膨松劑分布不勻，成品易帶有（），影響成品質(zhì)量。
A.苦味
B.斑點(diǎn)
C.堿味
D.酸味
3.單項(xiàng)選擇題飯皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韌性。
A.黏性
B.硬性
C.軟性
D.酥性
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
5.單項(xiàng)選擇題莜麥可分為夏莜麥和（）兩種。
A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.早莜麥
最新試題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題