單項(xiàng)選擇題調(diào)制小窩頭面坯,應(yīng)逐次加入溫水慢慢揉和,致面坯()為好。

A.軟硬適度
B.柔韌有勁
C.粗中有細(xì)
D.松發(fā)粘糯


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1.單項(xiàng)選擇題打魚(yú)膠餡時(shí)要用力()攪打,吃漿的水要分次攪入。

A.順一個(gè)方向
B.任意方向
C.向下方向
D.左右方向

2.單項(xiàng)選擇題制作鮮肉包的面坯以()為最佳。

A.酵母面坯
B.酵肥面坯
C.物理面坯
D.化學(xué)面坯

3.單項(xiàng)選擇題制作小窩頭面坯的質(zhì)量要求是()。

A.柔軟有勁
B.柔嫩有勁
C.柔韌有勁
D.柔和有勁

4.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)合同的解除分為法定解除和()。

A.約定解除
B.自行解除
C.直接解除
D.自然解除

5.單項(xiàng)選擇題制作元宵,餡心與糯米粉的比例以()為佳。

A.1:1
B.3:1
C.2:1
D.5:1