判斷題

米粉的加工方法有干磨、濕磨和水磨三種。

答案：正確

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判斷題
熱水面坯調(diào)制的方法有四種。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
驢打滾又稱豆面糕，是京式名點(diǎn)之一，成品表面滾有一層熟黃豆粉，故稱驢打滾。
答案：正確
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餡餅是先包后搟而制成生坯的。
答案：正確
判斷題
用對(duì)蝦制餡時(shí)應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。
答案：正確
判斷題
烙制暗酥制品時(shí)不僅油脂要干凈，而且刷油要均勻。
答案：正確
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“三高一低”膳食模式又稱經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模式。
答案：正確
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煮的方法一般是先將水燒開，然后才能將面點(diǎn)生坯下入鍋內(nèi)煮。
答案：正確
判斷題
青稞粉較為粗糙，色澤灰暗，口感發(fā)黏。
答案：正確
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道德比法律產(chǎn)生的晚。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
生菜肉餡是以生菜和家畜肉類為原料制成的餡心，故稱生菜肉餡。
答案：錯(cuò)誤