單項(xiàng)選擇題小包酥制成的成品特點(diǎn)是（），適宜制做高檔宴會(huì)點(diǎn)心。
A.香甜
B.酥香
C.細(xì)膩
D.精細(xì)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于面點(diǎn)餡心作用的是（）。
A.形成面點(diǎn)特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點(diǎn)的口味
D.決定點(diǎn)心的熟制方法
2.單項(xiàng)選擇題木薯塊根中含有豐富的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題餡心按（）劃分可分為：生餡、熟餡。
A.口味特色
B.原料加工
C.調(diào)味方法
D.制作方法
4.單項(xiàng)選擇題制作糯米粉元宵，餡心需加入白糖和（）調(diào)制，餡心才能有粘性。
A.生粉
B.豆粉
C.糯米粉
D.熟面粉
5.單項(xiàng)選擇題莜面餃子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破壞形狀。
A.晾涼
B.稍晾
C.晾曬
D.冷卻
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題