單項(xiàng)選擇題()是在十成面粉中先用沸水燙熟七成,再與三成冷水面揉和成的面坯。

A.燙面
B.水面
C.三生面
D.半燙面


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2.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上脂類分為()。

A.磷脂
B.固醇類
C.甘油三酯
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題蜂蜜可增進(jìn)面點(diǎn)成品的(),使成品膨松、柔軟,獨(dú)具風(fēng)味。

A.滋潤(rùn)性和可塑性
B.滋潤(rùn)性和油性
C.彈性和可塑性
D.滋潤(rùn)性和彈性