搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。