單項選擇題煮、燉帶湯汁的面點時應將爐火（），防止湯汁外溢，熄滅火焰，造成燃氣漏氣。
A.調旺
B.調大
C.調小
D.恒溫
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1.單項選擇題下列含不飽和脂肪酸高的油脂是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.以上都是
2.單項選擇題（）有范圍上的有限性、形勢上的多樣性、內容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性的特征。
A.職業(yè)道德
B.社會公德
C.集體公德
D.婚姻道德
3.單項選擇題勞動爭議當事人對仲裁裁決不服的，自收到仲裁裁決之日起（）日內向人民法院提起訴訟。
A.15
B.20
C.21
D.22
4.單項選擇題鉗花成型法常與（）、包等手法配合使用。
A.抻
B.搟
C.撥
D.疊
5.單項選擇題青稞面饅頭是用青稞面與面粉摻和，再加入添加料調制而成的（）。
A.水調面坯
B.溫水面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯