單項選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿


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1.單項選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B1，會引起（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病

2.單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是閃點和（）

A.燃燒點
B.自燃點
C.發(fā)光點
D.發(fā)煙點

3.單項選擇題制作核桃煎豬排，豬排煎制后，應(yīng)涂上（），在沾上核桃碎等。

A.蕃茄醬
B.芥末醬
C.奶油少司
D.荷蘭少司

4.單項選擇題從理論上講，菜點的價格是由（）構(gòu)成的。

A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分