單項選擇題某原料的進貨單價是60元/千克，出材率是70%，經加工，產品的銷售毛利率是68%，此原料180克的銷售價格是（）
A.48.2元
B.40元
C.26元
D.15.4元
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1.單項選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉變成的。
A.蛋白質、脂肪、糖類
B.蛋白質、維生素、無機鹽
C.脂肪、礦物質、糖類
D.蛋白質、糖類、水
2.單項選擇題煮制顆粒狀咖啡要（）
A.沸水下鍋
B.溫水下鍋
C.冷水下鍋
D.咖啡與水同步升溫
3.單項選擇題定價系數與（）的乘積，能計算產品的售價。
A.原料進價
B.原料凈重
C.產品成本
D.產品凈重
4.單項選擇題人體所需要的熱能是由（）中的蛋白質、脂肪、糖類轉變成的。
A.食物
B.肉食
C.糧食
D.飲水
5.單項選擇題制作一面煎蛋要用（）
A.中火煎制
B.大火煎制
C.小火煎制.
D.高溫煎制
最新試題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題