單項選擇題大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列選項中消化率最高的是（）

A.燉豆腐
B.煮黃豆
C.炒豆芽
D.煮豆?jié){


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1.單項選擇題谷類在正常的貯存期內(nèi)，（）的含量不會發(fā)生變化。

A.微生物
B.維生素
C.水
D.礦物質(zhì)

2.單項選擇題谷類原料中含得最多的營養(yǎng)成分是（）

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.水
D.維生素

3.單項選擇題谷類的糊粉層中含（）較多。

A.纖維素
B.脂肪
C.水
D.淀粉

4.單項選擇題谷類中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。

A.蘇
B.纈
C.苯丙
D.賴

5.單項選擇題淀粉、雙糖的消化主要在（）

A.十二指腸
B.小腸
C.大腸
D.胃部