單項(xiàng)選擇題卵用型家禽以產(chǎn)蛋為主，如意大利的（）和湖北的荊匯鴨。
A.白洛克雞
B.科尼什雞
C.來(lái)杭雞
D.狼山雞
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1.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織在（）以上的熱水中可以慢慢膨潤(rùn)軟化。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
2.單項(xiàng)選擇題骨骼內(nèi)含有一定量的礦物質(zhì)和10%左右的脂肪及（）的生膠蛋白。
A.10%
B.30%
C.50%
D.70%
3.單項(xiàng)選擇題羊的（），肉質(zhì)鮮嫩，適宜烤、鐵扒、煎等。
A.后腿
B.前腿
C.羊馬鞍
D.胸口
4.單項(xiàng)選擇題以下不能強(qiáng)化的食品種類是（）
A.谷類食品
B.蔬果原料
C.日常食用調(diào)味品
D.飲料
5.單項(xiàng)選擇題羊的頸部，肉質(zhì)較老，筋也較多，適宜燴或（）等。
A.鐵扒
B.烤
C.煎
D.煮湯
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題