具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

未經提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

三鮮餡指的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

佛手酥的要點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。