蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

佛手酥的要點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。