佛手酥的要點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。