單項選擇題制作黃桂柿子餅面粉與黃柿子的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
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1.單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性，內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性，形式上的（）的特征。
A.多樣性
B.實踐性
C.規(guī)范性
D.形象性
2.單項選擇題觸電的形式可分為（）觸電和接觸電壓觸電。
A.單相
B.雙相
C.跨步
D.以上都是
3.單項選擇題發(fā)酵面坯中的酵母菌在（）繁殖緩慢。
A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃以上
4.單項選擇題調(diào)制果蔬類面坯，用的淀粉類物質(zhì)是指（）、生粉或澄粉。
A.秈米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.玉米粉
5.單項選擇題下列屬于面點裝盤基本方法的是（）裝盤法。
A.隨意式
B.文字式
C.文圖式
D.安全式
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膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
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糖漿皮月餅的特點是（）。
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