單項選擇題職業(yè)道德（）、影響力大，對人的道德素質起決定性作用。
A.范圍無限
B.影響力小
C.周期性強
D.覆蓋面廣
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1.單項選擇題對角對稱的裝盤是將面點成品碼放成不同的（）等形狀。
A.圓形或四邊形
B.六邊形或圓形
C.三角形或四邊形
D.三角形或圓形
2.單項選擇題酥盒生坯在成形時，開酥要均勻，（）時要卷緊。
A.包酥
B.卷筒
C.卷酥
D.卷邊
3.單項選擇題損耗率是指原料在加工處理后損耗的原材料質量與加工前原料質量的（）
A.比較
B.之差
C.之和
D.比例
4.單項選擇題對角對稱的裝盤構圖方法可使整盤面點顯得（）
A.古樸
B.自由隨意
C.吉祥美好
D.典雅莊重
5.單項選擇題炒的方法適宜（）原料制餡的熟加工。
A.芝麻、蓮子
B.芝麻、干菜
C.芝麻、小豆
D.松仔仁、芝麻