單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖


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1.單項選擇題下列對搓條基本要求表述正確的是（）

A.搓緊
B.搓光
C.搓圓
D.以上都是

2.單項選擇題食物中毒的特征之一是潛伏期（）

A.早
B.晚
C.長
D.短

3.單項選擇題下列不適宜制作傳統(tǒng)元宵餡心的料是（）等。

A.桔子
B.熟面粉
C.熟芝麻
D.熟花生仁

4.單項選擇題液化氣灶點火時必須執(zhí)行（）的原則。

A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣

5.單項選擇題面包面坯發(fā)酵的溫度以（）為宜。

A.30～35℃
B.20～25℃
C.15～20℃
D.10～15℃