具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

混酥類點心的特點是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

常用于制餡的鮮果有（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。