（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

混酥類點心的特點是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

香麻煎軟餅要（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。