最新試題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝,具有強烈的藝術(shù)展示性。

題型:單項選擇題

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后,成型成類菜肴的一類菜肴中。

題型:判斷題

烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。

題型:判斷題

()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

題型:單項選擇題

現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

題型:判斷題

地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

題型:判斷題

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

題型:判斷題

面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

題型:判斷題

烹飪藝術(shù)造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調(diào)和、節(jié)奏韻律和()

題型:單項選擇題

宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

題型:判斷題