即代表餐飲企業(yè)與顧客接觸、洽談、接受并處理宴會等用餐需求的工作，負責(zé)對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和權(quán)威的發(fā)布。

是廚房各層級、各崗位在整修廚房當中的位置和聯(lián)絡(luò)關(guān)系的圖表表現(xiàn)。

負責(zé)將配制完成的組合原料，經(jīng)過加熱、殺菌、消毒、和調(diào)味，使之成為符合風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)、衛(wèi)生要求的成品。