名詞解釋抽排油煙設(shè)備
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烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
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“清炒河蝦”的配菜方法是()。
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婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
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干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
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菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
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西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
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()適宜于紅燒、清燉。
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莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
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末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
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“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題