A.單是飯店餐飲部門(mén)一切活動(dòng)的總綱
B.菜單只是宣傳品，不是藝術(shù)品
C.菜單反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)方針
D.菜單標(biāo)志著餐廳菜肴的特色水準(zhǔn)
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A.套餐餐廳
B.零點(diǎn)餐廳
C.宴會(huì)廳
D.自助餐廳
A.數(shù)量控制
B.質(zhì)量控制
C.價(jià)格控制
D.原料驗(yàn)收后的處理
A.菜式品種不宜過(guò)多但要豐富
B.菜式品種越多越好，以滿(mǎn)足客人需求
C.菜品組合要平衡
D.經(jīng)常更換菜品，以滿(mǎn)足客人求新的心理
A.面談
B.電訊預(yù)訂
C.書(shū)面預(yù)訂
D.委托預(yù)訂
A.核對(duì)價(jià)格
B.復(fù)查重量
C.盤(pán)點(diǎn)數(shù)量
D.檢查質(zhì)量
最新試題
針對(duì)顧客提供有針對(duì)性的和靈活性的服務(wù)是（）的要求。
外腳分開(kāi)呈外八字，雙腿屈膝下蹲，呈騎馬蹲襠式，此為輕托起盤(pán)的動(dòng)作要領(lǐng)。
客房服務(wù)員進(jìn)住客房收取洗衣袋和洗衣單的時(shí)間應(yīng)該是（）
適時(shí)服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時(shí)機(jī)，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間為賓客提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
以下哪一款酒不適合做雞尾酒（）
按照表現(xiàn)形式來(lái)劃分，（）服務(wù)的質(zhì)量主要依賴(lài)于服務(wù)人員的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮程度。
通過(guò)服務(wù)員給予顧客以物質(zhì)和精神需求的滿(mǎn)足感而完成交易行為體現(xiàn)了酒店服務(wù)的體驗(yàn)性。
門(mén)市柜臺(tái)銷(xiāo)售中，商品柜臺(tái)一般高（）米。
棉麻餐巾的特點(diǎn)不包括（）
示范教學(xué)法是指在教師指導(dǎo)下，把學(xué)生置于模擬的現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中，學(xué)生模擬扮演某一角色，并模擬解決實(shí)際工作中可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題的實(shí)訓(xùn)方法。