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填空題面粉吸收率（）是檢驗(yàn)面粉烘焙品質(zhì)的重要指標(biāo)。它是指調(diào)制單位重量的面粉和成面團(tuán)的最佳加水量。

1.填空題面粉中濕面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）稱中筋面粉，（）以下成為低筋面粉。

2.填空題面粉有吸收各種氣體的特點(diǎn)。因此，保管面粉時(shí)要避免與有突出氣味的原料混放，以免面粉（）異味。

3.填空題貯存面粉的場所環(huán)境濕度以（）為宜。

4.填空題貯存溫度過高，面粉容易（）。因此，面粉最好貯存在陰涼，通風(fēng)、干燥的場所，最理想的貯存環(huán)境溫度應(yīng)該是18—24℃

5.填空題面粉加工精度越高，面粉的顏色越（），但維生素、礦物質(zhì)含量少，營養(yǎng)價(jià)值越（）。