單項(xiàng)選擇題預(yù)防鮮黃花菜中毒的措施之一是用水浸泡()小時(shí)以上。
A.2
B.0.5
C.0.4
D.0.3
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1.單項(xiàng)選擇題炸制法是將成型的面點(diǎn)生坯,投入()油量的油鍋中,采用不同的油溫、火力,使制品成熟的方法。
A.小
B.少
C.多
D.中
2.單項(xiàng)選擇題刷油烙的溫度以()為宜。
A.180℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃
3.單項(xiàng)選擇題下列對制作八寶粥表述錯誤的是()
A.白糖、紅糖與米同時(shí)下鍋
B.八寶料與米同時(shí)下鍋
C.蓮籽不用泡發(fā)
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題剁劑的方法適用于刀切()的下劑。
A.餃子
B.燒餅
C.饅頭
D.烙餅
5.單項(xiàng)選擇題八寶粥的成品特點(diǎn)是:色澤絳紫,口感(),果料芳香。
A.鮮嫩
B.鮮潤
C.滑潤
D.圓潤
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包以()為主要生產(chǎn)原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是()
題型:單項(xiàng)選擇題