酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。