在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切丁時(shí)，為了使丁更美觀(guān)，可以將原料的（）切整齊。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。