為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

通常會將醋分成（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。