通常會將醋分成（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。