廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。

“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。