膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

論述廚房組織結構的設置。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

烹調(diào)藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。