通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。