A、普通碳素鋼
B、合金鋁
C、純銅
D、不銹鋼
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A、使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈
B、將手深入運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械的料斗中處理物料
C、切斷電源后用干凈抹布清理箱體內(nèi)部
D、將密封的食品打開(kāi)再放入微波爐加熱
A、公平交易，貨真價(jià)實(shí)
B、團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同提高
C、尊師愛(ài)徒，互敬互學(xué)
D、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)
A、凈料成本與毛料成本
B、損耗成本與毛料成本
C、毛利額與價(jià)格
D、毛利額與成本
A、凈料重量與毛料重量
B、毛料重量與凈料重量
C、凈料重量與損耗重量
D、損耗重量與凈損耗重量
A、先總后分
B、先分后總
C、以存計(jì)耗
D、以耗計(jì)存
最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
鮮活原料加工過(guò)程中，所有的葉菜類(lèi)蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
對(duì)于鮮活的蝦類(lèi)原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。