單項選擇題畜肉部位分割的主要依據(jù)是（）
A、每塊骨骼的結構
B、肌肉組織自然分布
C、結締組織的種類
D、畜類的四肢和腹背
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1.單項選擇題下列選項中最適宜加工清除牛肚上黑膜的是（）
A、火堿
B、甲醛
C、酒精
D、食堿
2.單項選擇題健康的成人每日攝入的食鹽數(shù)量應控制在（）
A、25克以下
B、20克以下
C、15克以下
D、10克以下
3.單項選擇題習慣上被稱為口蘑的蘑菇品種是（）
A、榛蘑
B、草菇
C、雙包蘑菇
D、平菇
4.單項選擇題對蝦的生命周期為（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
5.單項選擇題黃油脂肪含量一般是（）
A、100%
B、85%
C、55%
D、45%
最新試題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題