單項(xiàng)選擇題常用食醋的醋酸含量一般在()。

A.1.0~2.5%
B.3.0~4.5%
C.5.0~6.5%
D.7.0~8.5%


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1.單項(xiàng)選擇題下列用醋較多的復(fù)合味型是()。

A.糖醋味
B.麻辣味
C.咸香味
D.咸甜味

2.單項(xiàng)選擇題下列味型中“呈味閾值”最低的是()。

A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味

4.單項(xiàng)選擇題烹飪時味精的用量與菜品風(fēng)味的濃烈程度成()。

A.正比
B.反比
C.消殺
D.遞增